大蒜洋葱炒猪肝的家常做法
猪肝中含有大量的蛋白质、维生素A、B1、B2以及钙、磷、铁等微量元素,营养价值很高,有“营养库”之美称,食用猪肝,不仅补血功效强大,还能增强人体免疫力,缓解视力下降,另外,由于猪肝中蛋白质、卵磷脂和微量元素的含量都非常高,尤其适合少年儿童食用,对孩子的身体和智力发育都有很大帮助。现在正是大蒜大量上市的季节,葱绿脆嫩,用来炒猪肝非常合适,因为喜欢吃洋葱,所以又加入一些洋葱片,炒出的猪肝鲜香软嫩,非常美味。
操作方法
(01)猪肝一定要买新鲜的,选购时,可以用手指轻轻压一下,如果能很快恢复压痕,就说明猪肝很新鲜,可以购买。
(02)买回家的猪肝洗净后,用刀批成薄片。
(03)然后将猪肝片放入装满水的大碗中,并要经常换水,水中还可以略微放入少许盐,这样能浸泡出猪肝中污血和毒素,直到水清爽,猪肝颜色变淡为止。
(04)洋葱半个剥去外皮,然后洗净切成小片。
(05)大蒜摘洗干净后,切成小段。
(06)油锅烧热后,把洋葱片放入大火翻炒均匀,盛出装盘。
(07)生姜洗净后切成薄片,放入油锅爆香,然后把处理好的猪肝沥干水分,放入锅中,大火翻炒。
(08)炒至猪肝变色,加入1小勺料酒和1勺生抽以及1小勺白糖。
(09)翻炒1分钟左右,加入洋葱片和大蒜段,大火快速炒匀,再加入少许味精即可出锅装盘了。
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