花雕酒酿焖花蛤怎么做?
工具/材料
花雕150毫升、酒酿50毫升、白胡椒粉少许、生抽2茶勺、洋葱1个、小葱5根、蒜3瓣、花蛤750g
操作方法
首先处理花蛤,将花蛤放入较大的容器中,倒入温水,加入海盐,并滴入少许芝麻油,静置3小时,让花蛤吐净泥沙。
花蛤吐沙期间,我们来备料。小葱切段,洋葱切丝,大蒜切片备用。
接下来开大火,将锅烧热后倒油,依次加入蒜片、洋葱丝,煸炒出香味。
然后倒入花蛤爆炒,锅中先烹入花雕酒,再倒入酒酿。
翻炒均匀后加入生抽,盖上盖子们1-2分钟,焖到花蛤壳都张开。
倒入水淀粉勾芡,放入葱段,撒上白胡椒粉调味,就可以出锅了。
花雕醇厚,酒酿甘甜,嘬一口汤汁,吃一口花蛤,酒香又鲜香。
特别提示
花蛤吐沙一定要用20度的温水,水温太低的话,花蛤不愿意吐沙。
这道菜用到了两种酒,花雕可以去腥提鲜,酒酿有醇厚的米香,又自带一股甜味,可以使这道菜更加的爆满和鲜甜。
这道菜需要用大火爆炒,要注意时间不要过长,否则会影响口感。盖上盖子焖是为了让花蛤的壳尽快张开。
注意这道菜不要加盐,只要用少少的生抽来提味即可。最后要倒入水淀粉来勾芡,使得汤汁均匀地裹附在蛤蜊肉上,十分美味。
-
养心菜的做法
养心菜的美味做法。操作方法(01)把养心菜用清水冼净,去掉水分切掉它的两头备用的,把香葱切成小段把大蒜去掉外皮后切成片状备用。(02)把锅中放油烧热后加入香葱然后再放入洗好的养心菜,快速翻炒,过两分钟加入切好的蒜片。(03)翻炒几下后另入少量的食用盐炒匀后就可以出锅...
-
鸡蛋羹的做法?
鸡蛋羹大家都吃过吧,你也有尝试着去做过吧,是不是有时候做的不好,不成功呢?哈哈。这里我讲个比较普遍的做法,不过做鸡蛋羹也可以加很多东西进去哦,就看你有木有这个创意了操作方法(01)第一,哪一个小碗,吃饭的碗就可以了,一个鸡蛋做这么一碗够了,把鸡蛋打入小碗内,加一勺食盐...
-
西兰花与花菜完美搭配
西兰花是营养价值颇高的食材,但往往单独煮的时候,又显得太单调,故而加入花菜跟红萝卜做为陪衬,也不失为一道秀色的菜式,生活中有时候就得有点情趣。操作方法(01)将西兰花、花菜、洗净,沿着花朵状切开备用(02)红萝卜切成条状,蒜头拍碎备用(03)煎炒锅放在电磁炉上(04)将以上食材...
-
清蒸鱼的五大窍门
家人团圆,招待亲友,中国人的餐桌上总是少不了一条鱼,而市场上鱼的种类又是多种多样,清蒸鱼有哪些窍门呢?操作方法(01)挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点:第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为...