辣炒花蛤的做法
工具/材料
花蛤、盐、麻油、姜、洋葱、葱、八角、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、醋、小米辣、白糖
操作方法
将花蛤浸泡在清水中,加入食盐、麻油,静置2个小时,让花蛤吐沙;将花蛤捞出,用清水冲洗干净,沥干备用。
将姜、洋葱切丝,葱切段。
起锅开小火,倒油(热锅凉油),放入姜丝、蒜末、八角和花椒炒香后,放入洋葱丝继续炒香。
转大火,放入豆瓣酱和处理好的花蛤翻炒均匀,加入生抽和料酒,炒至花蛤全部开口。
加入蚝油、醋、小米辣、白糖、葱段翻炒均匀后盛出装盘。这样一道热气腾腾的辣炒花蛤就做好了。
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