爱吃肥肠的一定要收藏 教您在家做干锅肥肠 大厨看了都点赞
简要回答
肥肠风味独特,入口有咀嚼的感觉,让人难以忘怀。而干锅肥肠更是其中的佼佼者,它不仅咀嚼有劲,而且酱香四溢。
一、准备食材:
500克肥肠
适量芹菜、青红椒、姜、蒜头、蒜苗
适量花椒、干辣椒
适量食盐、老抽、料酒
二、清洗方法:
1.如果有肥肉,撕去部分。
2.肥肠冲洗一次,加入白醋和食盐搓洗,再冲洗去白醋,加入大量淀粉搓洗,然后冲洗干净。
3.把肥肠反过来,冲洗里面。加白醋和食盐搓洗,搓洗干净肥肠里面,再翻转过来。
4.重复第二、第三步。
5.肥肠清洗干净后处理好备用。
三、制作方法:
1、处理好食材,将姜切片,将青红椒切块,将蒜苗和芹菜切成小段,将蒜头去皮,备用。
2、在炒锅中倒入油,加热,加入适量的花椒和干辣椒,小火炒出香味,加入姜和蒜头,再继续炒出香味。
3、倒入焯水好的肥肠,用锅铲快速翻炒,等每块肥肠裹上一层酱油的颜色后,加入适量的开水,然后煮沸,转成小火盖上锅盖焖煮10分钟左右。
4、焖煮结束后,加入芹菜段,中火翻炒均匀,炒至芹菜半熟,然后加入青红椒块,继续翻炒,炒至青红椒块熟透。此时可以根据口味再加入一些食盐调味,再翻炒均匀即可。
5、最后,将肥肠装到干锅或者砂锅中,使用酒精灯煮热,即可享用到美味的干锅肥肠啦!
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