嫩滑巴沙鱼片该怎么做呢?
巴沙鱼是一种鱼刺比较少的鱼,很适合做给孩子吃,其营养物质含量也是非常丰富的,小编最喜欢做的就是巴沙鱼了。今天给大家介绍一道以巴沙鱼为原料烹饪而成的美食——嫩滑巴沙鱼片,具体怎么做呢?参考这篇指南就能很容易学会了。
操作方法
(01)巴沙鱼柳切薄片。巴沙鱼柳的刺是很少的,因此将其切成薄片也是非常容易的,切成片是为了让其更好地入味,因此将其切好。切的过程中要小心,虽然没有鱼刺,但是多加注意一下也是非常重要的。
(02)腌制巴沙鱼片。将巴沙鱼片切好后,放入碗中,然后加入适量的盐和十三香,并加入适量的蛋清,然后搅拌均匀。翻入蛋清是为了能让巴沙鱼片更加嫩滑,接着静止15分钟让其入味。
(03)准备尖椒和蒜头。想让这道菜更有味道的话,那么就需要准备一些尖椒和蒜头,尖椒是比较辣的,能让鱼肉中带有一丝辣味,而蒜头能让鱼片变得更香一些。
(04)准备鸡蛋液。一块巴沙鱼柳用一个鸡蛋就够了,刚好刚才将蛋清取出来腌制鱼片了,那么剩下的鸡蛋就能用来炒鱼片了,这样用其来会比较不浪费。
(05)热锅放油,煎鸡蛋。将锅热起来,然后往锅中放入适当的油,要让油都布满整个锅底,等油锅热了以后,将准备好的鸡蛋液倒入锅中,先不要翻炒,等鸡蛋熟了以后再翻炒,这样能让鸡蛋更有型,味道也更好。煎好鸡蛋后,将其盛出放到碗中备用。
(06)放入巴沙鱼片。锅中留下一些底油,如果没有油了就再倒入一些,可以多一些,这样炒出来的巴沙鱼片会更加嫩滑。然后将准备好的巴沙鱼片倒入锅中。
(07)炒巴沙鱼片。巴沙鱼片是很容易碎的,因此刚倒入锅中的时候,不要用勺子来回搅拌,否则会让鱼片碎开来的,让巴沙鱼片在锅中慢慢煎,直到定型后再翻炒,所用的火候要小一些,这样才不会让其焦掉。
(08)翻入尖椒和蒜头。在炒巴沙鱼片的过程中,往锅中放入适量的尖椒和蒜头,这样才能让锅中的鱼片多一些尖椒和蒜头的香味,这样整道菜会更加好吃。
(09)放入鸡蛋。炒得差不多的时候,可以往锅中倒入煎好的鸡蛋,然后均匀地翻炒开来。这时候锅会比较干,可以倒是适量的料酒,能让鱼片更香,再加入适量的盐和十三香,这样整道才基本就炒好了,装盘就可以趁热享用这道嫩滑巴沙鱼片了。
特别提示
用巴沙鱼来做这道菜是因为其鱼刺比较少,吃起来更加安全放心。
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