清蒸平鱼的做法
操作方法
(01)平鱼去内脏清洗干净,在鱼身的两面斜着切几刀。
(02)鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒,撒少许盐,口味淡的可以不放,因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。
(03)蒸锅水开后放入鱼,根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。
(04)大葱切成细丝,再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。
(05)鱼蒸8分钟好后盘子里会蒸出一些水,把蒸出的水倒掉,或者稍微留下一点也可以。
(06)把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上,再倒入适量的蒸鱼豉油。喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒,或者放少许香菜都可以。
(07)锅里放些油烧热,淋到鱼身上,倒油时不要一个地方倒,尽量把葱丝上面都泼到。
特别提示
如果用大一点的火,时间要短一点,不然鱼肉会老,不够嫩。
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