河蚌煲汤的做法
都说河蚌是清热下火的食材,春天食用好处比较多。河蚌不容易烧烂,所以大多选择做汤,煲汤不仅味道鲜美,而且营养不容易流失。做汤的时候,喜欢切一片火腿,放在里面。感觉味道更浓,这也是多少年来的搭配方法了,一般称为河蚌火腿汤。做法很简单。
操作方法
(01)刚买回来的河蚌,用水冲洗干净。
(02)将河蚌四周的软组织去掉,这个部分虽然软一些,但据说凉性特别大,再说里面还有一些内脏,不去除就不干净了。
(03)咸肉准备。
(04)将咸肉切成薄片,用热水浸泡一下。
(05)将河蚌、咸肉一起放入炖锅中,加入几片生姜。
(06)加入1000克水,倒入一些料酒、醋,放入一点盐。炖两个小时。
(07)2小时后,准备汤盆,放入一些葱花,十来个枸杞。
(08)将炖锅内的河蚌汤盛入汤盆中。
特别提示
1、因为有咸肉,要少放一点盐;
2、炖的时间要足够充足。
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