毛芋头的做法大全
毛芋头的营养价值很高,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品。下面分享毛芋头的多种做法。
操作方法
(01)毛芋头炒五花肉。将毛芋头洗净去皮,五花肉切成块,大蒜和干辣椒剁碎,倒油热锅,将蒜末、辣椒、芋头、盐依次倒入并反复翻炒,将五花肉倒入,加水,大火煮开后,转中火焖,闻到香味即可出锅。
(02)反沙芋头。把香芋切成长条,蒸十五分钟,冷却后用热油炸至表面变微黄色时捞起,加水和糖,用小火把糖煮化,不停的翻动直到煮到水快干时,倒入芋头,翻炒均匀后关火,继续炒至糖变成白色,就可以装盘了。
(03)芋头扣肉。五花肉整块放入沸水中,用大火煮十五分钟,捞出后用酱油腌十分钟,再放入油锅中炸至五花肉变色,捞出后放入冷水中,芋头去皮切成片,放入油锅中炸两分钟后捞出,以五花肉和芋头相互交叠的方式放入碗中,淋上绍酒、酱油、糖、八角、蒜汁,将装有肉和芋头的碗放入蒸锅,用大火蒸四十分钟,取出后将汤汁倒入锅内,将肉和芋头倒扣在盘子上,汤汁淋在肉和芋头上即可。
(04)芋头烧排骨。排骨用沸水焯一下,捞出备用,砂锅里倒入清水烧开,再倒入排骨、姜片、花椒大料,小火煮四十分钟左右,放入切成块状的胡萝卜,加适量盐,煮五分钟后放入芋头块,熟透后捞出装盘,把剩余的汤汁加上酱油等个人喜欢的调味料,做成芡汁淋在排骨上即可。
(05)客家毛芋丸。五花肉去皮切丁,毛芋洗净,放入锅里用大火蒸熟后取出,去皮后剁成泥,加入目鱼蓉、蛋清,调味搅拌,均匀的分成若干个丸子,包入肉馅,与菜胆、蔗苗分别焯熟,锅里倒入高汤,放下毛芋丸、菜胆、蔗苗、竹荪一起烧开即可。
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