东北菜排骨烧小土豆怎么做?
这个季节正是新鲜土豆上市的时节,早上他从家里给我带来了一袋刚刚从地里刨出来的新鲜小土豆,正愁着午饭不知道做什么的我一下子想起来东北的一道菜:排骨烧小土豆。排骨炖土豆和排骨小土豆所用的食材都一样,可是用新鲜的小土豆烧出来的更好吃,加上东北菜独特的烹饪手法,这一道排骨小土豆端上桌是非常受欢迎的,就算是在这个夏季吃,依然不会感到油腻,且营养很是丰富哦。来吧各位,东北菜排骨烧小土豆的地道做法在这儿哦,赶紧学习起来吧!
工具/材料
猪肋排二斤(一盘子使用一斤就行)、新鲜小土豆适量
食盐、黄豆酱、酱油、白糖、葱蒜芹菜适量
操作方法
排骨烧小土豆使用的排骨最好是猪肋排,烧出来之后口感很好。我买了二斤多一点排骨,但这次只使用了一斤就做了满满一盘子。排骨买来之后清洗干净,然后用热水焯一下,再放进凉水中冲洗干净并控干水分。
锅里倒入少量的玉米油或者其他植物油,烧至六七成热的时候,把排骨倒进去煎一煎,煎成两面微黄就可以。
煎排骨的时候别闲着,小葱、大蒜两瓣,小葱切成段,大蒜直接切开两半就行。
排骨煎好之后,将刚刚准备的小葱段和大蒜片放进去。
这时候别急着加盐,先放一小勺白糖,加上稍微多一点点的生抽,混合一下倒入排骨中翻炒几下,记住这个时候一定要小火,不然很容易烧干锅的。
这是东北才排骨烧小土豆与众不同的做法哦,少了这一步骤,这道菜也就不地道啦。加上一小勺黄豆酱,烧出来的排骨小土豆味道绝佳。
翻炒一下,加入适当水,水的多少只要没过排骨再往上一点点就可以。然后盖上锅盖大火烧开,转而小火慢慢烧。
来吧各位,刚刚从土里面刨出来的新鲜小土豆隆重登场啦,还带着泥土呢。放水龙头底下清洗干净,用手轻轻一搓,土豆皮就被搓下来了,然后再次清洗干净待用。
当排骨七八分熟的时候开锅,把新鲜的小土豆倒进锅里。因为这次的小土豆稍微的大一点,烧起来比较费时间,所以我就把小土豆一切为二,倒进锅里快速翻炒一下,盖上锅盖继续烧。
这个大家都认识吧?芹菜。排骨烧小土豆要是少了这芹菜,味道就会改变,且在这个夏季吃起来会有些腻的,加上芹菜烧出来的排骨小土豆,绝对不油腻且还有着芹菜的清香呢。不用太多,切成段就行。
你自己看一下,土豆烧熟汤汁也被收进去的时候,便是排骨烧小土豆做熟了,根据自己的口味加点食盐、一点点味素和一点十三香,倒上芹菜段翻炒一下就好了。
羊儿自己蒸的南瓜馒头,油焖基围虾,熬的绿豆粥,用刚刚那几段芹菜的择下来的芹菜叶腌制一下做成的小菜,再来一盘排骨烧小土豆,营养多多美味多多,且健康多多哦!
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