东北土豆咸菜的家常做法
东北土豆咸菜,是一道东北特色风味菜,口感咸香,酱香浓郁,开胃下饭,深受东北人的喜爱。下面介绍一下东北土豆咸菜的家常做法。
工具/材料
土豆 3个,猪肉皮 250 克,豇豆 750克,香菜 500克,青尖椒 6个,大葱 3棵,姜 1块。
盐,味精,花椒,八角,料酒,酱油,油。
操作方法
猪肉皮收拾清洗干净,控干水分,切成块。
土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块。
豇豆收拾清洗干净,控干水分,切成长段。
香菜收拾清洗干净(不用去根),控干水分,切成长段。
青尖椒用水清洗干净,控干水分,(不用切)。
大葱用水清洗干净,控干水分,切成长段。姜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。
锅内放入油加热,油热后放入肉皮翻炒。炒至肉皮变软,下油,放入花椒,八角翻炒,随即放入土豆翻炒。
土豆稍翻炒一下,放入葱,姜,料酒,放入3匙儿酱油翻炒。
土豆翻炒三分钟左右的时间后,放入所有的菜,放入盐,翻炒(如果菜比较多,要适量多放些盐,便于储存)。
翻炒至所有的菜变软后,放入水,水和菜一平,大火烧开,转小火慢炖。炖至30分钟左右的时间(所有的菜炖烂糊),放入味精,关火(要留些汤汁)。
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