东北菜大骨烀土豆怎么做?
大骨烀土豆是一道东北菜,在东北这属于一道硬菜,硬菜的意思,就是能够“压的住场”的一道菜,比如说小鸡炖蘑菇,排骨炖酸菜之类。大骨烀土豆吃起来口感非常的好,选用的原料是猪的大棒骨,土豆也是东北土豆,含淀粉量是很高的。大骨烀土豆的口感可以总结为三个字:鲜、香、嫩。来吧各位,喜欢吃的朋友赶紧跟着羊儿学做这道东北大骨烀土豆吧。
工具/材料
二斤大棒骨,土豆适量
黄豆酱,葱姜蒜,料酒
操作方法
大棒骨剁开块,不要小块,东北菜的特点就是大,看起来豪爽的很。在水龙头底下多次冲洗,将血水冲洗干净。
锅里烧开水焯一下大棒骨,变色为止。
放进冷水中多次清洗,血沫子全部洗干净,控干水分。
锅里倒入少量的玉米胚芽油,烧至六七成热,调小火。
葱姜蒜放进去爆香,大骨随之一起放进去翻炒。
倒入一勺子的料酒,减少大骨的腥气。
黄豆酱在这道菜中是很重要的,没有这三勺黄豆酱,大骨烀土豆绝对吃不出地道味。
翻炒均匀后,放上俩八角就可以了,其余一概不放。
电饭煲清洗干净,切几片生姜铺在锅底。
将大骨全部倒进去,盖上盖子选择蒸煮健。
土豆去皮清洗干净,切成大块。
大骨烀好之后,把土豆放进去,不用加盐,因为里面有三勺黄豆酱,盖上盖子继续烀。
呐,一盆大骨烀土豆做好了,东北人喜欢搭配玉米饼子吃,味道是非常好的。
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