酱烧茄子的家常做法
茄子是我们餐桌上的常见食材,营养丰富,做法多样,酱烧茄子就是其中一种,绵软的茄子带着浓郁的酱香,咸鲜味浓,非常下饭。
操作方法
(01)茄子1根,洗净后切去根部。
(02)把洗净的茄子切成小块。
(03)放入碗中,加入1小勺盐,拌匀后静置3-4分钟。
(04)腌制后的茄子会出一些汁水,尽量用手挤干。
(05)倒入1小勺干淀粉,用手抓匀,这样茄子在下面的操作中,就不会那么“吃”油了。
(06)油锅烧热,把处理好的茄子倒入锅中,大火煎制,全部煎熟后盛入盘中待用。
(07)蒜瓣去皮后拍碎。
(08)把蒜粒倒入锅中,炒香。
(09)加入1勺黄豆酱。
(10)再加入1小勺生抽和白糖,并加入适量是,大火煮开。
(11)调入生粉水。
(12)当汤汁渐渐浓稠时,倒入煎好的茄子。
(13)翻炒均匀后,加入少许味精,再炒匀后就可以出锅装盘了,四周撒上一些香菜,好了,美美地上桌吧。
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