腌鱼的做法
腌鱼具有健胃、助消化的功能。那么我们自己该怎么制作腌鱼呢?一起来学习下!
操作方法
(01)准备一条大小适中的鱼。从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除。
(02)不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。
(03)用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹。抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味。
(04)放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右。
(05)最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃。
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