油焖春笋的详细做法
笋的营养价值很高,春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸(所以才会特别的鲜美)。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素,常吃纤维素多的食品,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,这个季节拿来作减肥蔬菜一点也不过份。
步骤/方法
(01)春笋剥去外壳,洗净。
(02)把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
(03)锅内水烧开,倒入春笋块。
(04)焯15秒后捞出控干水份。
(05)把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油。
(06)放姜片煸出香味。
(07)倒入焯好过的春笋。
(08)加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
(09)开盖,倒入糖、老抽。
(10)略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
(11)盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味。
(12)开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。
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