清爽而不油腻的“荷塘小炒”,色泽鲜美简单爽口
简要回答
荷塘小炒是广东省的传统名菜菜,这道菜在菜品的颜色上和营养搭配上很有讲究,荷塘小炒的菜名是因为食材中的山药、莲藕等都是长在泥土里的,这道菜清爽而不油腻,营养极其丰富,美味可口。在家自己动手做份家常版的“荷塘小炒”方法很简单,来看看吧。荷塘小炒的用料如下:藕,荷兰豆,干木耳,胡萝卜,山药,百合,鸡精,盐,糖,淀粉。荷塘小炒的做法步骤如下:
步骤 1
准备食材:干木耳,干百合提前冷水泡发三四个小时,如果热水泡发,热水泡二十分钟,冷水再泡半小时即可。莲藕和山药切片,要放水里泡着,防止氧化发黑,莲藕可以适当加点点白醋进去,山药片不用切太薄,否则容易碎,其他食材也准备好。
步骤 2
起锅烧水,水开后放点盐和油,先放莲藕,山药和百合焯一两分钟,然后再放荷兰豆,胡萝卜和木耳焯半分钟即可, 小提示:这里加的盐不用加太多了,这个菜炒的时间很短,只是为了提前让食材进一点点味道。
步骤 3
另起锅热油,爆香蒜蓉,放入所有食材大火翻炒,加盐,鸡精,少许糖调味,翻炒一两分钟后,加两三勺水淀粉勾点薄芡即可。 小提示:这道菜比较清淡一点,觉得太素可以用点猪油炒会香一些,或者直接加点肉片。
步骤 4
最后出锅装盘,看看这色泽就知道清爽可口,吃油腻了就试试这道菜吧。
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