教你怎么做水煮牛肉
材料:
(01)牛里脊肉400克、大白菜适量
调料:
(01)蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适量、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清1个
水煮牛肉的家常做法
(01)1、准备所需材料。2、牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。4、炒锅内热油,放入蒜瓣炒香。5、大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。6、将炒好的白菜铺在碗底。7、锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。8、再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。9、倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味。11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。
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