黄瓜炒蛋的做法
黄瓜是很脆嫩的蔬菜,大部分时候都会用这个脆嫩感做冷菜,甚至可以直接生吃,对于不敢吃凉性食物的小编,还是要做熟吃对身体更有好处,做熟黄瓜的方式很多,可以简单也可以复杂,比如酸黄瓜,大家都认为它是生腌的,其实它是半熟的。但是吃起来还是生黄瓜的感觉。
操作方法
(01)准备主要食材:两根比较脆嫩的黄瓜,即使做炒菜也不能选哪种蔫软的。黄瓜的鲜嫩程度,与最后菜品的好坏有直接的关系。黄瓜洗好以后去掉两端
(02)把黄瓜放案板上切成片,直接切成圆片就很好,如果不怕麻烦切成象眼片,看着会更高大上。
(03)选用普通的鸡蛋,鸡蛋是按照人份进行配置。把鸡蛋放入碗中,搅拌均匀
(04)炒锅里5g色拉油,鸡蛋超级吃油,少放够用就行。否则油大了,孩子吃了还无所谓,对于成年人来说,油脂进入体内长的就是脂肪。
(05)油温大约6成热时放入鸡蛋液。要知道适合高油温的油不多,因为高温产生的有害物质在体内是长期累积的。
(06)把蛋液炒至定型后弄散,然后倒回碗中。这样做是为了让鸡蛋不会在后面的过程中变成碎片。
(07)炒锅里接着放另一半油
(08)油热后放入黄瓜片翻炒
(09)同时放入盐,花椒面,葱花进行翻炒
(10)放入鸡蛋继续翻炒
(11)当黄瓜微微变软以后,放味精关火
(12)装盘上桌
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