鸭蛋黄炒南瓜的家常做法
腌制过的鸭蛋黄有浓郁的蛋味和沙沙的口感,味道咸香。南瓜口感爽滑,甜甜糯糯。二者一起同炒,外咸里甜,外酥里糯,风味独特,非常的好吃。下面介绍一下鸭蛋黄炒南瓜的家常做法。
工具/材料
熟咸鸭蛋黄 4个 ,南瓜 250克 。
葱,盐,味精,料酒,油 。
操作方法
熟咸鸭蛋剥皮,把蛋黄和蛋清分离。然后把鸭蛋黄用匙儿捣碎成泥状,备用。
南瓜去皮去瓜子,用水清洗干净,控干水分,切成条。
切少许葱丝,备用。
把南瓜放入开水中焯一下,焯至七,八分熟捞出(大概两分钟的时间),沥干水分,备用。
锅内放入油加热,油热后放入捣碎的鸭蛋黄小火翻炒(鸭蛋黄入锅后会起沫子),放入少许料酒。
然后放入南瓜翻炒,放入少许盐,放入葱丝。
南瓜经水焯过的,略翻炒即可,翻炒至南瓜都粘上鸭蛋黄后,放入少许味精,关火出勺。
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