杂粮食品这样做,好吃又营养,吃了还要吃!
简要回答
看过我文章的朋友都知道,我特别喜欢做杂粮的食品,可女儿却是一个无肉不欢的人,不喜欢吃杂粮。这不昨天对我说想吃肉饼,我为了使她饮食营养均衡,我把杂粮和在面粉里。哈哈,她一点也没有察觉,吃了喊着还要吃!
今天选用了南瓜、玉米面、小麦面粉。南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,常吃能起到解毒作用;同时果胶还可以保护胃胶道粘膜,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质,所以生长期的孩子一定要多吃哟。
玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生; 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;所以呀多吃杂粮食品真的是好处多多!
【杂粮肉饼】
食材:南瓜200g、玉米面100g、面粉400g、
猪肉100g、韭菜1把、干椒20g、大蒜头2个、生姜2块
制作步骤:
首先将南瓜清洗干净,削去外皮,切成片状,冷水入锅蒸15分钟后取出,放凉
这时可准备其余的配料
将大蒜、生姜清洗干净去皮,生姜切成块,然后用绞肉机绞成蒜末姜末,放入碗中备用,没有绞肉机的朋友也可以用刀切不过时间用得稍稍久些
将猪肉洗净切块后用绞肉机绞成肉末,然后将姜蒜末放入肉末中再进行搅拌混合均匀
干椒洗净,用绞肉机搅成辣椒末,放入碗中备用
将韭菜清洗干净后,浸泡一会后,切成小段尽量切小些
因为我这次主要为了做饼,我将馅料稍稍炒了一下,起锅放油,油不要多,姜蒜肉末炒撒,盛出
锅中放入少量的植物油,油热后放入辣椒末,稍稍翻拌一小会,注意不能时间长了,辣椒会炒糊的,然后将炒过的肉末放入,加入生抽、蚝油和适量的盐。关火,将韭菜节倒入锅中混合均匀。馅料就做好了。
准备一个大碗将玉米面、面粉、酵母混合均匀、将蒸熟的南瓜倒入碗中,南瓜用手就可以捏撒成南瓜泥,然后混合成面糊,这个季节可直接放在温暖的地方发酵30约分钟
面糊发酵好后,将案板上撒干面粉,将发酵好的面团放在上面揉搓排气,揉成长条状,用刮板分成等份的面剂子,
团成圆形,再按压成圆形的面皮,拿起面皮放上肉馅,用虎口将面片慢慢推上来,让面皮将馅料完全包裹起来,捏紧,轻轻整整型,这样肉饼胚就做好了。放在温暖的地方二次发酵,会比之前稍稍膨胀
用不粘锅上面刷上植物油,将饼胚放入锅中,勤翻面,也可用锅盖稍稍盖一小会,至两面微黄就熟了。整个过程我用了约10分钟。时间长短根据饼的厚薄和火候的大小有关系。
我在做肉饼的同时也做了一些杂粮包子,因为用的馅料是一样的,我家喜欢吃韭菜馅,包子胚做的时候与饼差不多,就是要捏出包子的褶子,放入温水锅中二次发酵,包子胚比之前的膨胀,然后开火蒸15分钟,焖5分钟
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