腌酸菜详细做法
这次,又得说说小时候家里的“自留地”了。小时候,在俞霏家的“自留地”上,种植的蔬菜瓜果品种可不少,当季的时候,长势最好的就是大芥菜了。大芥菜到收成时,妈妈大多会用一大部份来泡制酸菜,因为酸菜的保存时间比较长,还可以在想吃的时候就烹制来吃----用来焖烧,用来炖鱼,用来腌制......各式各样的,这腌酸菜,就是妈妈经常制作的。
操作方法
(01)香菜洗净切段;
(02)大蒜拍碎剁成蒜蓉;
(03)姜去皮洗净拍成姜蓉;
(04)酸菜放干净水里泡10分钟左右;
(05)洗净切碎;
(06)锅内加水煮沸;
(07)倒入酸菜浸泡1分钟,期间翻腾一下;
(08)挤干水份;
(09)加入香菜大蒜蓉姜蓉;
(10)加入生抽、花生油、麻油、糖;
(11)带上一次性手套,用手抓均,使酸菜至软身入味,上碟即可食用。
特别提示
用热水浸泡过,可以消除泡制酸菜过程产生的各类其他不好的杂质;
也可加入更多的其他辅助材料一并腌制。
-
炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...
-
尖椒怎么做好吃 简单的虎皮尖椒家常做法
虎皮尖椒是一道非常下饭的菜,说一下我的做法。操作方法(01)把蒜拍成末,切碎,加入酱油、少许老抽和醋、适量的盐和白糖,再加小半碗水搅匀。(02)尖椒洗干净切成段,备用(03)锅里不用放油,烧热之后,加入青椒段,中火,用铲子用力按压尖椒,使其受热变成虎皮状。(04)然后翻过尖椒,使另一面...
-
芥兰的家常做法
芥兰的外表看起来和莴笋有点相似,但是口感却比莴笋更脆爽。下面小编就和大家分享一下芥兰炒木耳的做法。操作方法(01)芥兰削去外皮,清洗干净,斜切成段。(02)再将切成段的芥兰一块一块竖起来,切成菱形薄片,然后焯水一下水,捞出来沥净水分。(03)干木耳提前泡发,一朵一朵地洗去...
-
炒鸡心的做法
炒鸡心是一道菜肴,主要原料有鸡心,主要辅料/调料有蒜蓉、辣酱等。吃鸡心对心脏有好处。现代人的心脏负担太大了,需要特别的滋补一下。鸡心就有这个功效,而且鸡心也挺好吃的,听说还不会发胖。今天为大家介绍炒鸡心的做法。操作方法(01)1.鸡心去掉多余的油脂,洗净(02)2.再...