家常焖刀鱼的做法
刀鱼肉质细腻,肉味鲜美,营养丰富,深受大众的喜爱,可以用来煎,炸,烧,炖等食用。家常焖刀鱼,制作简单,口感鲜香,肉质松软,风味独特。下面介绍家常焖刀鱼的做法。
工具/材料
刀鱼 3条,香菜 适量。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,红干椒,料酒,白糖,醋,酱油,蚝油,油(适量)。
操作方法
刀鱼收拾清洗干净,控干水分,切成段。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。
香菜用水清洗干净,控干水分,切成小段。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入盐,料酒,白糖,醋,蚝油,酱油,兑少许水,调和成料汁。
锅里放入油加热,油热后放入花椒,八角爆锅,放入葱,姜,蒜,炒香。
随即放入调和好的料汁,放入红干椒,烧开。料汁烧开后,放入刀鱼。
刀鱼略烧一下,然后放入水,水没过刀鱼,大火烧开,转中火焖烧。
烧至少量汤汁时,放入味精,转大火收汤汁后,关火出勺。把焖好的刀鱼盛入盘中,放入香菜即可。
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