茼蒿炖刀鱼的家常做法
茼蒿质地柔嫩,气味芳香。刀鱼肉质细腻,肉味鲜美,营养丰富。用茼蒿与刀鱼一起同炖,二者营养味道双重吸收,口感鲜香,风味独特,是一道营养滋补,美味可口的菜肴。下面介绍茼蒿炖刀鱼的家常做法。
工具/材料
茼蒿 200克,刀鱼 3条,猪肉 50克。
葱,姜,盐,味精,八角,花椒,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
茼蒿收拾清洗干净,控干水分,切成段。
刀鱼收拾清洗干净,控干水分,切成段。
猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成片(猪肉要稍肥一些,下些猪油,炖出来的味道才好吃)。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,备用。
碗里放入盐,白糖,少许醋,料酒,酱油,蚝油,兑少许水,调和成料汁。
锅里放入油加热,油热后放入八角,花椒爆锅,放入肉片翻炒。
炒至肉片下油,放入葱,姜翻炒,放入调和好的料汁,放入红干椒,烧开。
料汁烧开后,放入刀鱼略烧一会,然后放入水,水没过刀鱼,大火烧开,转中火慢炖。
炖至20~25分钟左右的时间(少量汤汁),放入茼蒿。炖至茼蒿变软(两分钟左右的时间),放入味精,关火出勺。
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