潮汕鱼丸的私房做法,口感酸甜又有嚼劲,是孩子最爱的家常菜
简要回答
鱼丸可以说是潮汕地区特别有名的传统美食了,最传统的做法就是手打鱼丸,做出来的鱼丸小而结实,弹性十足的口感,非常深受人们的喜爱,特别是潮汕地区,可以说是有“没有鱼丸不成席”的说法。今天教大家怎么做出地道的潮汕风味——糖醋潮汕鱼丸。(不知道怎么做手打鱼丸的,可以看我上篇分享的纯手打马鲛鱼肉做的鱼丸哦!)
潮汕鱼丸做出酸酸甜甜的风味可以说是让人又爱又恨的啦!比外面买的章鱼小丸子好吃10倍;并且用的是纯手打马鲛鱼肉打出来的鱼丸,营养成分特别高,家里孩子又特别喜欢吃丸子,就自己在家做给孩子吃,既能满足孩子的嘴馋口福,又能吃得放心!这道菜的食材和做法都非常简单,厨房新手看了都会做。
食材的准备:纯手打潮汕鱼丸20颗、生粉适量、香葱1根,配料需要:白糖、食盐、番茄酱、花生油都是适量。准备好这些食材,下面就分享详细的烹饪步骤了。
先把鱼丸适当的清洗一下,用刀划一小口,也可以不用划(如果鱼丸的刚才冰箱拿出,还需要解冻);香葱却根洗净切成葱花;待用。
先把油锅清洗干净,然后起锅烧热,倒入适量的花生油烧至6成热,倒入处理好的鱼丸稍微炸一下,然后捞出沥干油。
再次起锅留下少许的底油,倒入番茄酱油炒出香味,接着倒入适量的清水煮沸,倒入白糖、食盐搅拌均匀,再倒入适量的生粉勾薄芡,就可以倒入油炸后的鱼丸爆炒均匀即可出锅,出锅后撒点葱花配色即可上桌食用。
烹饪私房秘籍:
鱼丸可以适当的划一小口,是为了更加容易翻炒入味,并且油炸的时候也容易去掉鱼丸中过多的水分。在炒番茄酱和倒入白糖的时候,需要把火力转小一点,防止白糖很容易炒焦。最后倒入鱼丸的时候,只需要快速的中大火翻炒均匀使其充分入味即可,因为在手打鱼丸的时候也已经进行了水煮熟,加上前一步也油炸了以后,基本是可以直接吃的了。
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