教你清炒山药片的做法
山药可是好东西,但是买山药要买对山药。目前我发现有三种山药。1,毛山药,适合烧汤,一煮就烂的那种。2,洋山药,适合炒吃,但是一刮皮后就变色,很讨厌。3,应该也叫洋山药吧,刮皮不变色,很喜欢这个。2和3的区别是细和粗。我发现每次买细的那种就变色,粗的那种不变。所以都买粗山药。
操作方法
(01)山药一根。
(02)用了半根,洗净,刮皮。
(03)切片,不变色的山药。
(04)我的锅有粘锅,建议用不粘锅。
(05)炒锅爆香花椒,葱姜,放山药翻炒。
(06)加入适量开水,微微煮下。因为山药太干,粘锅子。收汁即可。
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