怎样做多春鱼好吃
在超市买黄花鱼时看到这种不起眼的小鱼,好奇心驱使我买了2斤回来。收拾鱼时才发现这种鱼肚皮薄薄的一层,那鼓鼓的肚皮里装的全是鱼籽,我这密集恐惧症实在受不了,剪开鱼肚子闭着眼就用水给冲掉了。这种鱼的鱼刺特别软,可以和肉一起嚼碎。今天做了个香辣味的,很开胃的小菜。
操作方法
(01)多春鱼收拾干净后放案板控干水分。鱼头不好吃,我图省事直接剪掉了。
(02)水分控干后,撒一勺盐,腌制15分钟
(03)腌好后,擦干鱼身上的水,裹上一层干面粉,放油锅里煎鱼
(04)全部煎好后,装盘备用
(05)蒜苗切段,红椒斜着切段
(06)锅里倒油加热,把红椒和花椒下锅爆出香味
(07)煎好的鱼和香叶一起下锅翻炒1-2分钟
(08)加入蒜苗,翻炒片刻
(09)加少许盐调味,关火
特别提示
如果煎鱼技术好可以不用面粉裹,不过我水平还不够;
放香叶可以使味道更香。
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