青椒炒猪肝的做法
猪肝内含有丰富的铁、磷、蛋白质、卵磷脂和微量元素,它是造血不可缺少的原料。工作者常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症;儿童常吃猪肝,有利于儿童的智力发育和身体发育。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素 c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。下面,我就为大家介绍一种家常青椒炒猪肝的做法。
操作方法
(01)将猪肝、青椒、蒜和姜分别洗净,蒜和姜切末,青椒切片,猪肝切薄片。
(02)将切好薄片的猪肝装盘,倒入生粉,用手或筷子将生粉和猪肝搅拌均匀。
(03)取一支小碗,依次倒入适量黄酒、醋、酱油、糖,并将其搅拌均匀。
(04)炒锅洗净,起油锅,油热后,将青椒一个、蒜和姜放入炒锅,进行爆香。
(05)然后将猪肝片放入炒锅,加大火翻炒一分钟左右,时间可依自己的品味而定,将猪肝炒至八分熟或全熟后,将勾芡好的小碗内的黄酒、醋、酱油、糖混合调料淋入,翻炒几下即可关火。
(06)将炒好的青椒猪肝装盘。
特别提示
新鲜的猪肝不要马上烹饪,要用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;
猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。
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