茄子的家常做法
茄子价格亲民,是家常菜当中常见的食材,初入厨房的小白要怎么做茄子简单又好吃?下面介绍鱼香茄子和肉末茄子的简易食谱。
鱼香茄子
将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用
另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成
肉末茄子
将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。
锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。
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