榨菜炒三丝的家常做法
榨菜含有蛋白质,胡萝卜素,膳食纤维等营养成分,具有健脾开胃,增食助神之功效,经过腌制后的榨菜脆嫩爽口,鲜香浓郁。把榨菜用水浸泡后,切成丝,与香菜丝,猪肉丝,红干椒丝,配辅料同炒,咸香适口,风味独特,是一道开胃的下饭菜。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
榨菜 200克 ,香菜 50克 ,猪瘦肉 100克 ,红干椒 10个 。
葱,姜,味精,花椒,料酒,油 。
操作方法
榨菜切成细丝,放入冷水中浸泡一小时,去除盐成分。把浸泡过的榨菜丝用清水投几遍,控干水分,备用。
香菜用水清洗干净,控干水分,切成10公分左右长的段,备用。
猪肉用水清洗一下,控干水分,切成丝,备用。
红干椒切成丝,切好葱,姜,备用。
锅内放入油加热,油热后,放入花椒,葱,姜,爆锅,随即放入肉丝翻炒,放少许料酒。
翻炒至肉丝颜色发白,放入红干椒丝略翻炒一下,然后放入榨菜丝翻炒,不用放盐。
炒至榨菜丝透明,光亮,颜色变深,放入香菜。
香菜入锅颠勺翻两下个即可,放入味精,关火出勺。
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