山药土鸡汤的做法
山药土鸡汤是一道全能滋补靓汤,鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸,可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗能力。据说,在欧美一些国家,人们一旦患上感冒,不是先求医问药,而是马上宰只鸡,煨鸡汤来喝,往往取得迅速痊愈的效果。
步骤/方法
(01)将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份,将鸡内腔冲洗干净,斩大件备用。
(02)锅中坐水,加入姜片、花椒粒,水沸后加料酒少许,放入鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净,沥干水备用。
(03)取一口大砂煲,放入鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转中小火加盖炖煮约1个半钟,至鸡肉可用筷头戳透即可熄火。
(04)鸡肉及汤汁倒入小砂煲内,大火烧开。
(05)加入去皮洗净切片的山药。
(06)加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞,再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀,转小火加盖继续煲20分钟左右熄火,将汤汁表层的鸡油撇掉,调入适量调味料即可。
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