一步一步学做蛋糕---戚风蛋糕的详细制作方法
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。家有小宝贝,所以蛋蛋糕是长期少不了,还不说孩子,就是自己也特别喜欢戚风蛋糕那软绵的口感,没有添加剂的蛋糕吃起来无比放心。
蛋糕比起面包来简直太快了,所以每次宝宝想吃零食时,或者我们外出时,都急急忙忙地烤上一个。半个小时就能吃上蛋糕,当然要烤得大一些的,低温慢烤就会慢一些。
这次用三个鸡蛋做的六寸的蛋糕,成本就两三块钱,简单快捷。
操作方法
(01)原材料
(02)鸡蛋分离出蛋黄,加入15克白糖、加入牛奶、玉米油
(03)用手动打蛋器搅拌均匀
(04)加入过筛的低粉
(05)用刮刀划十字方式拌匀,不要转圈搅拌
(06)蛋清打入无油无水的容器里,加上13克白糖,几滴柠檬汁
(07)用电动打蛋器低速打至很多泡泡
(08)再加入13克白糖,中速打至能拉起软软的尖角
(09)再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以稳稳地插上筷子
(10)蛋黄糊再拌一下后,分次加入打发的蛋白,划十字方式拌匀
(11)拌好的蛋糕糊
(12)倒入蛋糕模里,振动几下去掉大泡
(13)包上锡纸,放入烤箱,上下火,180度,大约烤半小时,烤5分钟后上面也盖上锡纸
(14)烤好后立即倒扣,稍冷却后脱模
(15)脱模
(16)烤好的成品
(17)内部组织非常松软
特别提示
一:蛋白一定要打到位;
二:拌的时候不要转圈拌;
三:烘烤的时间根据各家烤箱的功率来定。
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