糖酥饼的做法
糖酥饼,偏爱的人不少,各地都有食它的习惯,可谓是在民间流传颇广的经典传统小吃。没有花哨的内陷,裹住的仅仅只是一勺糖,魅力却不俗。咬一口酥饼,掉一地碎屑,留得满口甜,怎能叫人不爱。如此受人爱戴的糖酥饼,倘若没了酥脆的层层外衣,仅有那一勺糖很难诱人,只有裹在了酥皮之下,一勺平凡的糖才吃出了道不尽的回味。
对这类酥点很钟爱,只是制作起来略嫌繁琐,又因常常使用大量荤油,心里多少有些芥蒂。这次的糖酥饼尝试了全新的方式叠酥,不仅简化了裹酥的过程,也用植物油替代荤油,摒弃了动物性脂肪,虽然热量依旧,多少还是减轻了些负担。
酥,不仅是牙齿与味蕾的绝妙体会,连视觉也能感受,细碎的一桌碎屑就是最佳证明。
又,用植物油代替猪油,若细论起来,口感是有差别的,猪油的更酥香些,植物油略偏硬,但口感并不差。
步骤/方法
(01)原料(一)油皮:面粉200g 色拉油15g 水105g
(02)糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色。
(03)烤好的面粉与70g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。
(04)把松弛好的油皮和油酥都擀成圆饼,然后油酥放到油皮上。
(05)松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口。
(06)擀开成大大薄薄的长方形。
(07)把擀好的薄饼,卷起成筒状。
(08)分割成16个剂子。
(09)取一个小剂子,将切面的两端捏合,擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口。
(10)收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)。
(11)表面喷上少许水,粘上适量白芝麻;烤箱205度,中层,约12--15分钟 (请根据自家烤箱调节温度和时间)。
(12)又香又脆的糖酥饼就做好了,看看很好吃吧
特别提示
1.色拉油就是平日炒菜的油,没有特别味道的都可以,比如葵花籽油、玉米胚芽油等。
2.油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节,和成较为柔软的面团为准。
3.面团切成小剂子后,将切面捏合后再擀开,里面的油酥就不会被擀出来了。
4.擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。
5.包入糖馅后需要捏紧收口处;擀开时也尽量不要出现破漏处,否则烤熟后不会鼓起,是扁扁的饼<br/>状,当然,对口感没有任何影响,只是外观不同而已。
-
万圣节怎样做搞怪饼干
万圣节要来啦下面我们来介绍一下,这种搞怪小饼的基础做法,其他造型等待大家发挥哦~~步骤/方法(01)称量好所需要的材料。(02)软化好的黄油加入糖粉、一点点盐,开始搅拌。(03)搅拌至黄油顺滑,不需要打发。(04)分3次加入蛋液,每次都要搅拌均匀后再加下一次。(05)一次性筛入面粉。...
-
怎样做丰胸美容汤
步骤/方法(01)红枣洗净泡软并去核,苹果切细丁备用.(02)将去核的红枣及切丁的苹果用500ml水熬煮20分钟.(03)鸡蛋打散,倒入做法2中即熄火,再倒入酒酿拌匀即可食用特别提示若怕喝了酒酿会头昏的人建议在晚上食用,正好帮助睡眠.酒酿可促进乳腺发达,常喝此汤可丰胸及肤色...
-
简单版千层饼制作方法步骤
要想做出美味的千层饼,它的选料要求比较严格,使用的面粉是大汶河两岸所产小麦,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油,这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒,香味浓郁。操作方法(01)面粉倒在案板上,加老肥,温水50...
-
陕西八大碗做法步骤
八大碗菜谱八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉...