蒸蛋糕简单做法
做蛋糕不一定要烤箱烤,用蒸的也可以哦。今天来介绍如何蒸蛋糕。口感松软,既好吃又不上火。
操作方法
(01)把鸡蛋和蛋清分离,分别装在2个碗里。这时要提前用蒸锅烧小半锅的热水,用来蒸蛋糕。
(02)把白糖放入装蛋清的碗里融化,加2滴醋,待用。然后把蛋黄搅拌均匀,放入低粉,加适量的水和白糖继续搅拌均匀。搅拌至无颗粒的面糊。
(03)用电动打蛋器打发蛋清,打到硬性蛋白状态。就是提起打蛋器时,可以看到黏在打蛋器上的蛋白不会掉下来,有倒三角形就可以了。
(04)把蛋白分3次倒入面糊中,用硅胶铲“搅拌”均匀。这里的“搅拌”的手法不是一般的搅拌手法。而是类似于像炒菜那种手法来“搅拌”。要快速翻均匀。不然消泡了,蛋糕就发不起来。
(05)这是调好的面糊,倒进蒸蛋糕的容器里。然后放进预先烧好开水的蒸锅里蒸。大约蒸15分钟左右。如果做的蛋糕份量大,就要适量延长蒸的时间。
(06)15分钟后,可以看到蛋糕已经蒸好。松软的蛋糕一点都不输超市卖的哦!赶紧试试吧!自己做的健康又美味。
特别提示
蛋清要加几滴醋,不然蛋糕会有腥味。
搅拌面糊的手法记住。
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