正宗新疆汤饭(揪片子)的做法
汤饭几乎集中了西北餐饮特色,面食为主、配料使用羊肉,口味酸辣。夏天吃消暑清口,冬季暖胃驱寒。
操作方法
(01)面粉中加适量的盐与面和成面团,并多揉几遍至面的表面光滑,上面抹上清油用保鲜袋包裹“醒”面备用
(02)菠菜洗净切成段,香菜洗净切成末,葱切成末,干红辣椒切碎,西红柿切成丁,蒜切成碎末,土豆切成小丁,羊肉切片备用
(03)锅内放入清油,烧热后放入羊肉翻炒;加入葱、姜、辣子翻炒
(04)加西红柿
(05)加土豆圆菇盐翻炒几分钟 , 在锅中添适量的清水等锅开
(06)在面板上抹上清油,将“醒”好的面在面板上推成较薄的面饼,也可以用擀面杖擀成面饼,并用刀割成一指半宽的面条
(07)锅开后将备用的菠菜放入锅中 ,再适量放入蒜、香菜末鸡精调味即可
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