正宗新疆手抓饭的做法
抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,在吃抓饭的时候直接用手抓食,所以叫做抓饭,抓饭营养丰富,美味可口,又可以提供大量的能量,是维吾尔族人民待客必备的食物,下面就为大家讲解一下正宗新疆手抓饭的做法。
操作方法
(01)手抓饭需要准备的食材有:羊肉400克、黄胡萝卜200克、红胡萝卜200克、大米300克、白洋葱(皮芽子)200克、孜然适量、盐适量、羊油和植物油适量。
(02)把锅洗干净放在灶上热好,倒入热菜籽,当菜籽油六七成热的时候将羊油切丁,放在菜籽油里翻炒出油。
(03)把羊肉切成小块用清水洗净,当羊油翻炒得差不多的时候放入带骨的羊肉进行翻炒,如图所示。
(04)三到四十秒之后倒入洋葱继续翻炒,洋葱含有丰富的维生素,并且洋葱会提升整个抓饭的香味,是抓饭非常重要的食材,这里使用的洋葱是白色的洋葱。
(05)洋葱和羊肉翻炒一分钟之后放入切成条状的黄胡萝卜和红胡萝卜,胡萝卜中丰富的维生素A会被油脂溶解,更方便人体的吸收,同时胡萝卜的加入会让整个抓饭荤素搭配。
(06)翻炒一会儿之后加一些孜然和盐,再在锅中加入适量的水,水差不多把食材刚刚淹没就可以了,如图所示,闷煮二十分钟。
(07)这时候加入大米,大米最好事先先用水浸泡一个小时,这样会更容易闷熟,也有利于入味。
(08)盖上锅盖进行闷煮,这时候的火要调成小火,时间在二十分钟左右。
(09)打开锅盖,这时候已经可以闻到抓饭的香味了,未来让抓饭更好吃,还要在抓饭的表面撒一些葡糖干,葡萄干不仅美味,还可以中和羊肉的油腻。这时候关火,再闷十分钟。
(10)十分钟之后将抓饭用勺子翻动一下,让食材均匀分布。
(11)这时候一份香喷喷的抓饭就可以出锅了,大家赶快动手试一试吧。
-
怎样炒猪肝又嫩又好吃
吃猪肝有养肝明目,健脾胃的功效。那么猪肝怎么炒又嫩又好吃,猪肝配上青椒和红辣椒既漂亮又美味,而且开胃。操作方法(01)先把猪肝洗净切成片,再把猪肝里加上料酒、酱油、姜丝、蒜一起拌均匀,腌制15分钟左右,(02)再把辣椒切成块,香菜切成断备用,(03)再把油倒入锅里,烧热,(04)再把猪...
-
熟冰冻黄道蟹做法
香辣黄道蟹的做法操作方法(01)解冻熟冻蟹~(02)解冻完的蟹~大大的一只黄道蟹,又叫做面包蟹(03)将蟹大卸八块,用牙刷把蟹脚刷干净,用刀背把蟹脚砍裂一点~卸出蟹身,去掉蟹胃蟹腮,把蟹黄用淀粉裹一下(04)将姜蒜切成末,洋葱和青椒切块~(05)热锅下油,多放点油~!下蟹肉开始炸~炸至蟹肉断口处金...
-
鹿肉怎么做好吃
鹿肉是一种很鲜美的肉。鹿肉怎样做好吃?不要着急,小编和大家分享制作方法。操作方法(01)先将鹿肉焯水捞出,将油倒入锅中烧热。(02)将准备好的葱,姜,蒜和辣椒倒入锅中,翻炒至爆香。(03)将鹿肉倒入锅中,翻炒,放入适量的盐,再翻炒2分钟。(04)总结如下。...
-
橄榄菜怎么做好吃
橄榄菜怎么做好吃?很多人不知道,下面我们来看看吧。操作方法(01)准备干货橄榄菜。(02)泡在水中20-30分钟。(03)沥干水放在碗中。(04)准备调料、香油、生抽、醋、盐和泡好的橄榄菜。(05)所有调料入碗与橄榄菜一起拌匀,想要更入味都多腌制一会。特别提示注意腌制时间。...