炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬
炒饭人人都爱吃,那么炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬呢?请看下文。
操作方法
要想炒出来的米饭有颗粒感,在选择大米上就很讲究了,一定要选择那种煮出来后不黏,有颗粒感的米,如:东北大米、江苏米、海南米。
煮饭不要放太多的水,要保证煮出来的饭熟而不黏,最好用隔夜饭,隔夜饭经过一个晚上水分的蒸发,饭会干些,炒出来的饭才有颗粒感。
炒饭之前要把饭捣碎,最好让饭粒完全分开。然后在炒锅中倒入油,待油沸腾后,将米饭倒入炒锅中翻炒。
一定要快速不停的翻炒,这样才能避免饭粒黏在一起,而且炒饭不要太久,炒太久会很干,大概炒2分钟就可以出锅了。
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