千层饼的完整做法
千层饼大家很多朋友都有做,大街上各式手抓饼、油酥饼也是风靡一时。总的来讲这一类的饼以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家喜爱。这类饼热量高,但是不可否认的是它实在是太好吃了。真心难以抗拒。
千层手撕饼的做法步骤
(01)面粉500克,其中三分之一用开水烫熟
(02)面粉中加入鸡蛋1个,食盐5克
(03)和成比饺子面微软的面团,捏起来比较软但不粘手即可
(04)盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑
(05)碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
(06)锅中加热大概100克植物油,可以加入适量花椒提味,加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁
(07)具体到多少油呢?如图所示的稀稠程度即可
(08)醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉,揉光揉圆
(09)擀成薄面片,不能太厚也不能太薄,大概2毫米左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉
(10)均匀的抹上油酥
(11)开始叠罗汉,一层落一层
(12)叠到最后剩一点面皮包上之前的,关键提示:这样能防止面皮里的油酥外漏
(13)油酥面立起来
(14)从一头卷起,边抻边卷,这样饼会更加的薄
(15)最后剩上一点面皮
(16)把卷好的压在上边,这样也是防止油酥外漏
(17)面团再醒上10分钟,这样便于擀成饼状
(18)这时候电饼铛预热,面团擀成饼
(19)预热好的电饼铛中倒入适量油,想要酥脆就多加油
(20)放入饼后,等一边加热到饼皮上色起壳后翻面,再盖上电饼铛盖子两边加热
(21)加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油,这样也是为了更加酥脆,也可以不加
(22)中间再翻一次面,用铲子给饼扎洞,这样油会渗入到饼中,增加酥脆口感
(23)等到两边金黄即可出锅
特别提示
面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度
一定要把热油晾一会,不然过高的油温会使面粉糊掉
-
番茄牛腩乌冬面的家常做法
番茄牛腩乌冬面是由牛腩、番茄、青菜、乌冬面等食材制作而成的经典面食。番茄牛腩乌冬面肉嫩浓香,美味可口,令人再三回味。下面小编就把番茄牛腩乌冬面的做法分享给大家。操作方法(01)牛腩一块大约400克左右,清水浸洗干净切成大块(02)番茄两个清洗干净,用开水轻烫一下...
-
黄油面包的做法
黄油含有较多的脂肪可以用来做面包,做出来的面包味道也是十分美味,今天我们就一起来学习学习吧操作方法(01)首先取适量的高筋面粉,用筛子过滤一下,这样做出的面包口感会更细腻(02)取适量的黄油,切成小块,然后放入容器中用热水隔水化开备用(03)取适量的酵母均匀的撒入到面粉...
-
肉末龙口粉丝的家常做法
龙口粉丝与家常粉丝相比,更细、更好吃,煮制方法上有些不同。今天小编给大家分享一道肉末龙口粉丝,希望大家能喜欢。操作方法(01)龙口粉丝的准备:粉丝煮制之前,必须先浸泡好、浸泡至变软,否则炒出来的粉丝必定味道会有差异;(02)肉糜的准备:将肉糜稍微清洗一下,加入适量的生抽...
-
鲜虾萝卜丝热汤面的做法
热汤面,再家常不过的一道面食。很多人会被热乎乎的面和浓浓的汤所吸引。下面小编就把鲜虾萝卜丝热汤面的做法分享给大家。操作方法(01)鲜虾剪去虾须,挑除虾线清洗干净备用(02)萝卜清洗干净刮去外皮,用擦丝器擦成丝(03)葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜...