干炒牛河怎么做?
工具/材料
牛肉200克
新鲜河粉350克
豆芽50克
鸡蛋1个
韭黄200克
小葱50克
生抽,老抽,糖,淀粉,盐,花生油适量
操作方法
牛肉切片,加生抽,盐巴用手充分抓匀直到碗底没有酱汁。
加少许蛋清,淋上水淀粉,加入蛋黄,用手抓匀。
将豆芽洗净,掐成小段。
取碗,加生抽,老抽,盐,糖搅拌均匀。
倒入150克油,下牛肉迅速滑熟沥干。
热锅起油,猛火烧热至160度下蛋黄迅速炒散后捞出。
再下河粉煎熟,用筷子迅速翻动,让河粉变软,然后盛出。
再次热锅起油,放入豆芽,葱白段爆香,再下河粉和牛肉,倒入之前的调料。
炒至汁水手感,色泽均匀,再放入韭黄,葱段炒匀即可盛盘。
特别提示
1、地道的河粉是不会炒断的,需要用筷子拨散使河粉受热更加均匀。
2、用油和蛋黄先在锅里润一下,就不容易粘锅。
-
成都有哪些好吃的火锅
来到成都,必须要做的一件事情就是吃火锅,那成都有哪些好吃的火锅呢?操作方法01老码头火锅:这里装修是古典式的富丽堂皇,与传统的锅不同,白锅在中间,红汤围了一圈,白锅鲜美爽口,红锅麻辣鲜香,这里的服务也特别周到,非常值得尝一尝。02蜀九香火锅:蜀九香是成都著名的火锅品牌...
-
手工老面馒头做法
馒头是北方人的面食之一,现在做馒头都是用发酵粉,简单快捷,而过去的馒头却是用自然发酵的方法来做的,但吃起来我觉得还是老面馒头比较好吃,今天就和大家分享老面馒头的家常做法。操作方法(01)把面粉放入盆里,再取一块老面放碗里备用。(02)取适量红糖放碗里,给碗里倒入开水...
-
速冻饺子怎么做煎饺
非常想吃煎饺,无奈钱钱缠人,没办法做,加上要自己剁馅,自己包非常麻烦,其实也有种方法可以很简单,原料也很简单,只要买包市售冷冻水饺就成。操作方法(01)冷冻水饺一包,吃多少,煎多少.(02)炉上坐平底锅,中火,放适量的油(03)把水饺放在锅内.(04)锅中倒入适量的水,没过水饺一半为准。(05...
-
玉米粑粑的做法
玉米又称苞谷,是粗粮的一种。小时候妈妈总给我们做玉米粑粑,香糯可口,非常美味。操作方法(01)取新鲜的玉米,选择嫩一点的,洗净后用刀把玉米粒削下备用(02)然后把削下的玉米粒倒入搅拌机中搅拌成糊状备用(03)然后在玉米糊中加入适量的面粉和糯米粉,加水搅拌均匀(04)用手反复揉...