什么是豆豉?
豆豉大家都不陌生。中国人的餐桌上不可少的美食之一。豆豉一直担当者配菜的角色。你可不要小看这些豆豉,不仅口感佳,就连营养价值也是没得谈。接下来好好了解一下豆豉这个“小东西”的魅力吧。
操作方法
(01)豆豉就是发酵晒干后的大豆
(02)豆豉是用黑豆或黄豆作原料,经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍,最后晒干而成的,按加盐与否分成咸淡两种。
(03)生活中,豆豉已经是餐桌上不可多得的调味品和菜品。
(04)豆豉对于老年人好处多多,在国际上已经被称为“营养豆”,它不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓和老年痴呆症。
(05)试验证明,豆豉的营养几乎与牛肉相当,豆豉含蛋白质为39.3%而牛肉为22.7%,脂肪含量豆豉为8.2%,牛肉为4.9%,最重要的是它对血栓的作用。
(06)还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地预防脑血栓的形成。总之,吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
(07)豆豉是将优质的黄豆或黑豆先蒸煮,然后接种上特定的霉菌进行发酵,最后再晾干制成,按加盐与否分成咸淡两种。
提醒
(01)需要注意的是,豆豉再好,也不能多吃,每日以50克内为宜。
(02)而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量。
(03)现在吃豆豉的小伙伴日益增加,你不想成为豆豉大军的一份子吗?
特别提示
本文仅供参考
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