新铁锅如何开锅
新铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,且打造时会留有杂质残在锅面上,这些都应在煮食使用之前清除掉。开锅有不同的方法,但主要以猪油为主。下面了解一下开锅的步骤。
操作方法
(01)用热水将锅清洗干净,除去标签和杂质。擦干水,用小火将锅烘干。
(02)烘干水分后再将猪肉块放入锅内,否者则可能会溅起滚烫的水花会烫伤自己及他人。
(03)用夹子或锅铲使生猪肉块在锅内由内向外按圆运动。
(04)随着时间的增加锅内会出现越来越多的黑色油脂,到一定时候就可以倒去黑色油脂,把锅清洗干净并用纸巾擦拭水分。
(05)重复以上步骤直到生猪油的颜色不再变黑,表明新铁锅清理干净。
(06)除了清理以外,新铁锅的养护也很重要。可以将整理干净的新铁锅擦干水渍后用小火加热烘干,然后再用厨用纸抹上一层薄的植物油。
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