家常烧茄子的做法大全
茄子营养丰富,能降低胆固醇和高血压,还具有软化血管的功效,家常烧茄子做法多种多样,如:鱼香茄子、肉沫茄子、清炒茄子、凉拌炒茄子、红烧茄子等等很多种,茄子煎 、煮、炸、凉拌都可以做出让人食欲大开的味道。
家常茄子的做法
(01)烧茄子的做法:1、茄子洗净,切成菱形块。姜和大蒜剁成粒。2、锅洗净加热,倒入油,等油温到60度左右的时候,倒入茄块炸。茄子炸成金黄色后,茄子捞出,沥干油,油留锅里。3、在锅里加入蒜粒和姜炒出香味,倒入茄子,翻炒,加五香面、盐适量,炒匀捞出装盘,撒上葱花。
(02)炒茄子的做法;1、茄子切成菱形块。2、锅里加冷水500毫升,放入盐、糖、酱油、淀粉各适量调汁。3、锅里倒油,加到四五成热,倒入茄子开始炸,茄子炸软,盛出备用,把油大多数倒出,锅里留少许油,加豆瓣、姜、大蒜炒香,倒入炸好的茄子和调好的汁,炒匀就可出锅装盘,撒上葱花。
(03)蒸茄子的做法:1、茄子去掉茄壳,放在蒸锅里隔水蒸。蒸熟。2、从蒸锅里取出,用刀切成七八厘米长、三厘米宽的段,淋上适量酱油、醋、盐、姜、大蒜粒、五香面,花椒面等就可以了。
(04)鱼香茄子的做法: 1、将茄子去皮切成五六厘米长、两厘米宽的条。姜和大蒜切成粒。2、锅里加油,烧到70度的时候倒入茄子炸,把茄子炸软了就可以了。捞出茄子把油沥干。3、倒入多余的油,留少许油在锅里,加姜和大蒜粒、豆瓣酱,炒出香味,倒入茄子,加一点老抽炒匀,在加一点清水,大火煮开后改用小火煮慢慢把茄子煮入味,加入糖、醋炒匀,在用湿淀粉勾芡就可出锅装盘,撒上葱花就完成了。
(05)肉沫茄子的做法:1、茄子洗净沥干,切成五厘米大小的片,加适量的淀粉和盐拌匀;2、瘦肉切成肉丁。大蒜和姜都切粒。小葱切葱花。3、淀粉用水泡散,倒去多余的水后,加生抽、老抽、盐和少许水调成汁。4、锅洗净加热,倒油烧到大约六十度的时候,加入切好的茄子片炸,炸成金黄色,捞出沥干油。5、倒出多余的油,锅里留适当的油,加入姜、大蒜粒炒香,加入肉丁炒熟,在倒入调好的汁,炒匀,淋在炸好的茄子上就即可,撒上葱花就可以了。
(06)凉拌茄子:1、茄子去掉茄壳洗净,锅里加水烧开,把茄子放进去煮,煮熟,捞出。用手撕成条状,2、姜和大蒜切成粒、葱切成葱花,香菜切成两厘米长的段。3、加入适量酱油、醋、盐、芝麻油、花椒面、五香面、味精、大蒜粒、姜粒、辣椒面等搅拌均匀撒上葱花就完成了。
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