如何做锅包肉
传统锅包肉,做好了味道刚刚的
操作方法
(01)土豆淀粉泡水,至淀粉沉淀,然后把清水倒掉,用泡过水的淀粉给里脊片挂浆
(02)猪里脊切道北厚、巴掌大的片,准备挂浆,最好用新鲜猪肉,否则冷冻肉太水了,炸的时候容易水
(03)挂浆
(04)油锅中的油烧热,第一次炸肉片,到肉片漂浮起来即可出锅
(05)第一次炸完后的样子
(06)油烧热,把刚才炸好的肉片,入高温油锅,再快速炸一下,炸至金黄色
(07)第二次炸好后就是金黄色,很漂亮,酥酥的。现在吃,沾着椒盐,就是干炸里脊片,也超好吃
(08)准备白醋、糖,我用的糖浆,但是感觉白糖更好用
(09)锅中油倒出去,刷干净,倒入白醋、白糖,开始熬汁
(10)熬到糖醋汁粘稠,放入胡萝卜丝、葱丝、香菜
(11)最后一步很重要,糖醋汁熬到粘稠,将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆,如果会颠勺就更牛。越迅速越好,否则就不酥脆了
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