中秋节分享六道家常菜,营养美味,简单又实惠,招呼客人倍有面
简要回答
“中秋节”是一个团圆的节日,一家团聚的喜庆日子里,中秋恰巧喜连教师节,这两个节日出现在同一天,而我国历来又有尊师重教的传统,让这个美好的日子又多了一份温暖。从小到大过中秋节,关键词似乎一直都只有三个:吃月饼、团圆饭和赏月,一家人一起吃着团圆饭,然后坐在院子里一边吃着小零食,一边赏月一边谈天说地,气氛轻松又欢乐,开心又美好,今天分享六道美味家常菜,营养美味,简单又实惠,待客特有面子,具体的做法我们一起来看看吧。
【凉拌藕片】
所需食材:藕一节、小米辣两个、花椒十粒、葱适量、、姜三片、生抽一勺、白醋两勺、白糖适量、盐/食用油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1藕去皮,切成薄片,越薄越好,切完放在凉水里泡一泡,主要里面的淀粉去掉一些。
步骤2水烧开把泡好的藕片放进去,开水焯两分钟,焯好后,放在冷水里过两遍,这样藕片会更脆。
步骤3起锅烧油,油热把花椒和葱片、姜丝放进去,主要是为了熬一下葱姜花椒油,这样会更香放里面半分钟就关火,晾凉,然后把生抽、白醋、白砂糖、盐,都放在盆里,把熬好的花花椒油也倒进去,再把葱姜花椒夹出去,小米辣也放进去,搅拌均匀就好了。
【板栗烧鸡】
所需食材:板栗一斤、鸡块一斤、葱/姜/蒜/八角/桂皮适量、冰糖四块、生抽两勺、老抽一勺、啤酒一瓶、盐/食用油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1鸡切块,冷水中鸡块下锅,加入两片姜,倒入少许料酒,煮开可以去血水去腥味儿,水开起来以后撇去浮沫,鸡块捞出,控水备用。
步骤2小火热锅烧油。凉油的时候加入3-4块冰糖,用铲子把冰糖敲碎,小火慢慢熬化,当冰糖熬化成焦黄色时,倒入控水后的鸡块,转中火翻炒一到两分钟,上色 这个火候把握一定要注意,鸡块下早了会太甜,颜色裹不上,鸡块下太晚糖已经糊了,会发苦发黑。总之这个过程一直保持小火绝对没错,糖色炒好大概是这个颜色的,然后加入葱姜蒜八角桂皮翻炒出香味,加入两勺生抽翻和一勺老抽炒均匀。
步骤3板栗下锅翻炒半分钟左右,加入适量盐,根据自己口味,然后一瓶啤酒倒进去,盖盖中火煮半小时左右,中途翻动几次使栗子受热均,30分钟左右后汤汁快没了,大火收汁一下,然后可以加入一些小葱段点缀,不加也可以,出锅就行啦!
【蚝油菜心】
所需食材:菜心400克、蚝油两勺、蒸鱼豉油一勺、葱适量、小辣椒一个、盐/食用油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1将菜心洗净,切段备用,葱、小辣椒切好,蚝油、蒸鱼豉油放入碗中拌匀备用。
步骤2锅内放入冷水放入适量的盐,烧开后放入菜心焯水。
步骤3焯水后的菜心装盘,放上葱花、小辣椒,淋上调好的蚝油酱汁,将油烧热炝至菜心上即可。
【红烧排骨】
所需食材:排骨两斤、白芝麻适量、生抽三勺、料酒两勺、老抽两勺、冰糖八粒、八角一个、盐/食用油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1排骨洗净焯水,焯水后沥干水分备用。
步骤2油锅加冰糖,炒糖色,全程小火,炒至枣红色冒泡,倒入排骨,不停的翻炒,让排骨裹上糖色。
步骤3加入生抽,料酒,老抽,盐和水,大火烧开以后,转小火煮45分钟,收汁后,出锅撒白芝麻,香喷喷的红烧排骨出锅拉。
【麻辣豆腐】
所需食材:豆腐一块、豆瓣酱一勺、淀粉一勺、蒜四瓣、小葱一根、姜两片、肉沫适量、干辣椒六个、花椒十粒、黑胡椒适量
【具体做法步骤如下】
步骤1葱/姜/蒜/切成碎末,豆腐洗干净切块。
步骤2锅中倒油,下干辣椒和花椒煸炒,稍微变黑就把辣椒和花椒丢出去不要了,只留下油,再下入肉沫煸炒炒差不多了放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油放入葱姜蒜炒香。
步骤3下豆腐,稍微翻炒几下放入半碗清水然后放一勺生抽,一点黑胡椒和适量的盐,半勺糖和一点鸡精,等锅里的水开放入一点水淀粉勾一下芡即可出锅。
【清蒸螃蟹】
所需食材:螃蟹十只 、酱油三勺、醋两勺、姜三勺 、蒜五瓣 、盐/香油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1将活螃蟹放入凉水中,放养十几分钟,洗净螃蟹身上的沙粒。
步骤2用牙刷仔细刷干净螃蟹,肚皮朝上,撒少许盐,放入蒸锅内,大约蒸15分钟左右,就可以装盘。
步骤3蘸料汁:姜末,蒜末,香油,三勺酱油和两勺醋的调和汁即可。
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