五花肉炒笋的家常做法
属于闽南的漳州和泉州都是盛产竹笋的地方。每到盛产竹笋的季节,平常百姓家就经常煮笋汤、炒竹笋、熬笋粥。今天小编就给大家介绍一道五花肉炒笋,希望大家能够喜欢。
操作方法
(01)原材料的准备:竹笋通常是连壳(叶子)一起买;我们今天用到的原材料如下图所示——笋、青椒、五花肉、蒜头、葱、姜;
(02)五花肉的处理:将五花肉切成块状,清洗干净,加入生抽、老抽、料酒腌制5-10分钟;
(03)竹笋的处理:竹笋剥去壳(叶子),用刀切成小块状,薄一点,2mm厚左右;先在电磁炉加水煮到7-8成熟;
(04)提前切好葱花、蒜碎;开火,加入适量的食用油,待油温升高,加入葱花、蒜碎炒香;
(05)下煮过的笋片进锅翻炒;
(06)翻炒1-2分钟后,下青椒进行翻炒;翻炒1-2分钟之后,先将锅里的菜盛出来,备用;
(07)重新下锅,加入适量的食用油,加入姜片炒香,再下腌制好的五花肉炒至表面呈现金黄色;
(08)待五花肉炒至表面呈现金黄色时,加入豆瓣酱翻炒均匀;
(09)最后将之前先备好的、炒过的青椒和笋片一起倒入锅里再翻炒一下;
(10)适当的调味之后,即可出锅。
特别提示
五花肉提前腌制可以更入味;新鲜的竹笋通常比较不容易煮熟而且有些苦味,所以要提前加水煮到7-8成熟。
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