水煮(四川)肉片做法
“水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。
操作方法
(01)切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用
(02)上好浆的肉片腌制20分钟
(03)油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里
(04)锅中放油烧热
(05)下入腌好的肉片
(06)翻炒肉片变色成出备用
(07)锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油
(08)加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开
(09)把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮
(10)全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻
(11)另起一锅,倒入油,烧烫
(12)浇在肉片上即可
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