怎么让猪肉更加的嫩
简要回答
平时在制作猪肉时,想要让猪肉更嫩,可采用淀粉法。具体使用淀粉法的方法是将肉片切好之后,倒入适量的淀粉将其抓拌均匀,然后放在锅中放在一边,15分钟左右再下入锅中炒。在锅中翻炒猪肉时,一定要大火炒,一般炒出来的猪肉特别的嫩,而且不会油腻。
需要控制好火候
一般猪肉在下锅之前,首先把油温控制在60~70度左右,另外在翻炒猪肉时需要将猪肉大火翻炒。在猪肉还没有完全丧失水分之前,就需要将猪肉盛出锅,这样的猪肉咬下去一口都是非常鲜嫩。
盐水法
平时有些人在选择吃猪肉时,可能会选择冷冻的猪肉。一旦吃冷冻的猪肉,建议用高浓度的盐水来解冻它们。这样制作成的菜肉质就会非常爽嫩,口感也比较好。
除了上面的三种方法,能够让猪肉变得更加鲜嫩以外,平时在选择吃猪肉时,猪肉的选材也是特别重要的。一般在选择猪肉时首先要闻一下猪肉的气味,因为新鲜的猪肉具有正常的气味,一旦猪肉变质之后,不管是在猪肉的表层还是内层,都会有一定的血腥味,或者说是腐臭味,这样的猪肉不建议选择。
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