四川烧白的正宗做法
四川九大碗之一的【夹沙肉】,也叫【甜烧白】,吃起来鲜香甜糯,肥而不腻,是年夜饭桌上少不了的美食,那么它是如何做出来的呢?
操作方法
(01)将五花肉洗净,放入锅中煮十五分钟后捞出。在猪皮上刷一点酱油和蜂蜜上色。平底锅倒入少量油,将猪肉表面小火煎至金黄色,晾冷再切。
(02)糯米提前泡一个小时,在锅中倒入适量水煮开,快熟的时候捞出沥干。放入猪油,砂糖以及喜欢的材料拌均匀。
(03)将煎好的肉切成片,每片均要抹一点红豆沙。取一个碗出来,将肉片均匀铺在下方,将糯米饭也铺在肉片上。
(04)放入锅中蒸,先大火在中小火,至少两个小时。
(05)取出扣于盘子上。
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