川菜正宗回锅肉的做法
回锅肉是一道家家都能制作的传统川菜。
操作方法
(01)洗净五花肉,锅中加水,放入肉并煮至肉熟透捞出。
(02)蒜苗切成段,辣椒切细条,洋葱切菱形块,姜切片,放在一边备用。
(03)五花肉过冷水冷置,切块,放在一旁备用。
(04)将锅烧热,放入五花肉火煸出油至微黄,肉打卷加入豆瓣酱。
(05)依次下辣椒、蒜苗,炒香后下洋葱,均匀翻炒,放鸡精出锅,味道鲜美的回锅肉出炉了。
特别提示
煸炒五花肉先将锅预热;五花肉不要煸太干。
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