嘎牙子的家常做法
嘎牙子学名叫黄桑鱼,是一种无鳞野生鱼,据说在黑龙江如果你说没吃过嘎牙子会被人笑掉大牙!每年春秋两季会有两三天的时间在早市能看见有卖嘎牙子的。嘎牙子最好的做法是酱焖,我认为酱吃多了对健康不好,家人爱吃土豆,土豆炖嘎牙子味道还不错。
操作方法
(01)嘎牙子洗净去内脏和腮,用刀将鱼身划开数道,用盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。
(02)土豆切块。
(03)炒锅放油,放入葱、姜炝锅,放入嘎牙子、料酒。轻轻晃动炒锅不破坏嘎牙子的形状。
(04)嘎牙子两面煎透之后放入土豆适量清水炖20~30分钟,加入酱油、盐、调味即可。
(05)嘎牙子的味道鲜美没有小刺,土豆炖得软软面面的,很好吃!
特别提示
嘎牙子鱼肉很嫩,做的时候不能用随意翻动,否则肉就会碎。
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