麻辣系列之麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐是一道非常下饭、好吃的菜,非常适合寒冷的冬天。今天小编给大家分享一下怎么做麻辣豆腐,希望大家能喜欢。
操作方法
(01)取3-4个蒜头,将蒜头去膜,清洗一下,再将蒜头剁碎成蒜末;
(02)将豆腐切成小方块,放入锅里,加入适量的水,煮开,捞出;
(03)开火,加入适量的食用油,待油温升高到八成热,将花椒粒下入锅里,炒香;将花椒粒尽量铲掉、留油;
(04)舀一汤匙郫县豆瓣酱、2小勺的白糖放入锅里,炒匀、炒散;再加入少量水,煮开;
(05)取一小块火锅底料放入锅里,将火锅底料搅散、将汤汁烧开;将豆腐下入锅里;
(06)锅里汤汁烧开后,将锅提起,抖动几下,让豆腐四面都吸收到汤汁;再下适量的盐、鸡精、糖、辣粉;
(07)再次将锅提起,抖动几下,让调味料充分溶解在汤汁里;再煮1分钟,使豆腐完全入味,就完成了。
特别提示
豆腐容易烂,尽量用抖锅的方式、不要用锅铲翻搅。
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