如何做少油的地三鲜,做法简单营养好!
现在我们的餐桌上,大鱼大肉是避免不了的,吃的过于油腻容易对我们的身体带来负担。这道百吃不厌的地三鲜,汇集了清淡、低脂、美味,让你赞不绝口。地三鲜是东北菜中经典之一,简单、少油、而且保留了地三鲜原有浓鲜的风味。
工具/材料
主料:茄子2个、土豆1个、青椒1个
辅料:葱、姜各5克、蒜10克、盐2克、蚝油15克、味极鲜酱油20克、白糖5克、老抽少许、白胡椒粉少许
水淀粉少许
鸡粉3克
香油半勺
操作方法
将我们所需要做地三鲜的食材准备好。
清洗干净后,将土豆、茄子切成圆块状的,辣椒切成方状的,葱、姜、蒜都切小放那。
在茄子上撒少量的面粉拌匀,面粉不要太多。
将平底锅烧热,在锅底少放一层油烧热后,将土豆倒进来将其受热均匀,待土豆煎到里外透明,外表稍硬、四边呈金黄色了即可盛出。
再倒入油,将茄子煎到金黄色的时候乘出来。
以上两个步骤结束后,接下来,用热锅温油,放入葱、姜、蒜煸香。然后,我们加入少量的胡椒粉、蚝油,1勺盐,1勺味极鲜,待炒出香味后,我们加入少半炒勺汤。
这时,该放入我们的主材料了,放入土豆,茄子,半勺白糖,3克鸡粉、加上老抽进行调色,让颜色看起来更有光泽,开大火,不停地翻炒让其入味。
在即将出锅的时候,放入青椒,再放入一点水淀粉翻炒几下即可了。
在即将出锅的时候,放入青椒,再放入一点水淀粉翻炒几下即可了。
完美,美味的地三鲜就这样做成了,上盘,是道不错的下饭菜哦!
特别提示
在煎茄子、土豆的时候,油温要稍微高点,太低的话,全部都吸油了。
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